水深200～500メートルの深海に生息する深海魚です。深海魚ということで、それほど多く取れる魚ではなく、関東方面などでは超高級魚として高値で取引されます。
旬は秋から冬。身質は脂が多い白身で、熱を通しても硬く締まらないため、塩焼きや煮つけなどの料理が一般的です。特に、煮つけは甘味と食感が抜群です。
株式会社さかな屋 魚周
代表取締役 有馬 周作
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