なかなか馴染みのない名前かもしれませんが、カンパチの若魚のことをネリゴと呼びます。
カンパチはブリと同じく出世魚ですが、正式な呼び方は無く、地方によって呼び名は違うようです。見た目もカンパチとあまり変わりませんが、ネリゴは2㎏前後、カンパチは5㎏前後のサイズでのサイズで呼び名を変えます。見た目はあまり変わらないのですが、味はカンパチとの違いを楽しめます。
脂乗りこそカンパチに比べて落ちますが、身質がとてもよく、上品な甘みがあります。
柑橘系のドレッシングをかけてサラダやカルパッチョなどにしてもおいしく召し上がっていただけます。また、旬菜ながやでは梅肉醤油と併せて提供することもありますし、梅肉醤油の隠し味ににんにくを少量合わせると、お酒のあてにピッタリです。是非、一度お試しください。
旬彩ながや
店主 永石 一成
