ヤイトカツオは地域によっては「スマカツオ」と呼ばれています。特徴としては腹部にお灸をすえたような丸い黒い点があります。
ヤイトカツオは「全身がトロ」とも表現されるカツオで、幻の高級魚とも呼ばれています。なぜこのように言われているのか。それは、めったに釣れないことと、釣った漁師が美味しいことを知っているので市場に出さないからと言われています。
株式会社ジョイフルサンアルファ
鮮魚部バイヤー 大崎 政秀
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