正式にはイトヨリダイと言います。
見た目も非常に鮮やかな色をしており、尾びれの上部が黄色い糸を撚ったような形状に伸びているのが特徴です。
クセの無い白身の魚で、刺身にできるのも新鮮な活魚の水揚げがあるからです。淡泊ですが非常に上品な味わいで、特に皮と身の間が最も旨味が強く、おいしいと言われています。
お刺身でも美味しいのですが、炙ることで一層旨味を感じられる魚でもあります。
株式会社ジョイフルサンアルファ
鮮魚部 バイヤー 大崎政秀
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