長崎ではほぼ一年中食べられる魚として親しまれているキビナゴ（キビナ）ですが、冬の時期と梅雨前あたりが旬で特に美味しいと言われています。
捌く際は包丁を使わずに指で捌きますが、鮮度維持のために冷たい水を使っての作業はなかなか大変です。
新鮮なものを刺身でいただくのはもちろん、唐揚げや天ぷら、最近はアヒージョの具としても人気のようですが、個人的にはちょっと生姜を乗せてお刺身として食べるのが好きですね。麦焼酎によく合います。
株式会社ジョイフルサンアルファ
鮮魚部バイヤー 大崎政秀
閉じる
Popup
Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.
Age verification
By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.
