122　トラフグ

長崎県の養殖トラフグは、全国生産量の5割以上を占めて日本一を誇ります。
トラフグはとてもデリケートな魚で、毎日海水温や、泳ぎ方、餌の食べ方、体表の色などを入念に観察する必要があります。養殖のプロ達が大切に育てたトラフグを是非ご賞味ください。

旬は冬。水温が低くなると身がしまり、独特の歯ごたえとあっさりした旨味が相まって美味です。
食べ方は刺身が一番、身の旨味を感じられます。ポン酢との相性も良く、刻み葱や紅葉おろしと一緒にお召上がりください。