ゆうこうシマアジ

長崎伝統の柑橘が育む。臭みのない極上フルーツ魚「ゆうこうシマアジ」

 

味わいと魅力

しっかりとした弾力のある身を口に運べば、魚特有の生臭さが全くない、まろやかで上品な旨みが広がります。長崎の伝統柑橘「ゆうこう」の搾りかすを餌に混ぜて育てられたことで、脂のしつこさを感じさせない洗練された味わいを実現。
地元では「魚嫌いの子どもでも美味しく食べられる」と絶賛されるほどの、驚きの食べやすさと極上のポテンシャルをご堪能ください。

 

海と背景

長崎市の一部地域にわずかに自生し、キリシタンが伝えたとも言われる幻の香酸柑橘「ゆうこう」。廃棄されるはずだった搾りかすを餌に活用した、環境にも優しい長崎市初のフルーツ魚です。
シマアジ自体が流通量の少ない高級魚ですが、長崎・戸石地区の生産者たちの情熱によってさらに進化を遂げた、長崎ならではの特別なブランド魚です。

 

おすすめの食べ方

まずはそのままお刺身で
コリッとした弾力と、臭みのないまろやかな味わいをダイレクトに。柑橘成分の抗酸化作用で身の色も美しく保たれており、目でも舌でも楽しめます。

旨みが際立つ漬け丼
お醤油やごまダレなどに少し漬け込んでご飯に乗せれば、まろやかなシマアジの旨みがさらに引き立ち、絶品の海鮮丼になります。

さっと刺しゃぶで
お刺身を軽くお湯や出汁にくぐらせると、脂の甘みが引き出され、生とは違うふんわりとした食感が楽しめます。