ウスバハギ（長崎一角ハギ）

薄く大きな姿に隠れた、上品な白身。お皿に並べるだけのウスバハギ。

味わいと魅力

カワハギの仲間の中でも、ひときわ大きく育つウスバハギ。薄く平たい見た目とは裏腹に、その身はクセの少ない上品な白身で、もっちりとした心地よい弾力が魅力です。
大きな魚体と硬い皮を持つため、ご家庭で下処理をするにはひと手間かかる魚ですが、OBFではプロが丁寧に仕立ててお刺身用にカット。解凍してお皿に並べるだけで、上品な白身の旨みを気軽にお楽しみいただけます。

海と背景

ウスバハギは暖かな海域に多く、日本では北海道以南の沿岸で見られる大型のカワハギの仲間です。長崎沿岸でも水揚げされ、頭部にある特徴的な1本の棘（角）から、長崎では「長崎一角ハギ」の名でも知られています。
近年では、長崎県・長崎市による試験養殖の取り組みも進められており、地域の魚として新たな活用の可能性が注目されています。また、秋から冬にかけて肝が大きくなり、おいしい時期を迎えるとされる魚でもあります。

おすすめの食べ方

ポン酢や薬味と味わう「薄造りのお刺身」
まずは薄造りのお刺身で、ポン酢や薬味と合わせて。もっちりとした弾力と、白身ならではの上品な甘みが引き立ちます。

食感の違いを楽しむ「お刺身しゃぶしゃぶ」
昆布だしにサッとくぐらせるお刺身しゃぶしゃぶでは、表面はふんわり、中はしっとり。刺身とはまた違った食感が楽しめます。

香ばしさと旨みが広がる「唐揚げやムニエル」
さらに、唐揚げやムニエルにすれば、香ばしさとふっくらとした身の旨みも楽しめます。