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お魚図鑑

2022年5月27日

168 ウツボ

うつぼって、みなさん狂暴なイメージはあっても食べたことはないんじゃないでしょうか?長崎でも実は食べられてなくて、五島沖の岩場で上がるには上がるんですが、高知などに送っていました。 でもせっかくだから地元でも食べてみよう...

2022年5月27日

179 ユウコウ マダイ 232 ユウコウ シマアジ

 「ゆうこう」は、キリシタンが伝えたのではないかともいわれている、長崎市にしか自生していない柑橘です。 食の世界遺産ともいわれる「味の箱舟」にも認定された幻の果物で、このゆうこうの搾りかすを餌にまぜて育てたのが「ゆうこうシマア...

2022年5月27日

135 サンノジ

サンノジの見た目は口や尻尾の近くにあるゼイゴなどに特徴があります。外見的にはカワハギに近いです。 食卓に並ぶことも少なく、あまり馴染みがない魚ですが、その味はイシダイなど高級白身魚に匹敵する美味しさといわれています。 岩礁域に生息...

2022年5月27日

035 モンゴウイカ

モンゴウイカはコウイカやスミイカと呼ばれ、関東でも寿司屋さんや天婦羅屋さんで非常に重要なネタとして高値で取引されているイカです。 スミイカと呼ばれるほど、市場に出回る時はイカスミで真っ黒な状態で出回る為、見た目にはインパクトがありま...

2022年5月27日

008 クロダイ

クロダイは九州ではチヌとも呼ばれ、釣り人にも人気のある魚です。 真鯛と同じタイ科の魚で水深50メートル以浅の岩礁帯や藻場に生息し、 海藻などを食べる雑食性の為、内臓などが磯臭くなる場合も多く、刺身で食べる場合は 好みが分かれる魚でも...
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