鮮度抜群「日戻り」の極上モチモチ食感。さわやかな旨み溢れる「カツオ」
味わいと魅力
ルビー色に輝く美しい身。一口食べれば、鮮度抜群だからこそのモチモチとした心地よい弾力と、さわやかな旨みが口いっぱいに広がります。特有の生臭さやクセがなく、カツオ本来のピュアで力強い美味しさをダイレクトに味わえる極上の逸品です。
海と背景
豊かな漁場がすぐそばにある長崎では、漁獲したその日のうちに水揚げされる「日戻りカツオ」が手に入ります。一度も冷凍されずに港へ直行するため、その鮮度は最高ランク。
一般的なスーパーに並ぶ解凍モノとは一線を画す、産地・漁師町だからこそ味わえる贅沢なごちそうです。
おすすめの食べ方
まずはそのままお刺身で
鮮度が良いからこそ、たっぷりの薬味に頼らず、九州の甘口醤油や少しのお塩だけで、モチモチの食感とピュアな旨みを味わってみてください。
絶品の「タタキ」で香ばしく
皮付きの場合は、皮目を強火でサッと炙ると香ばしさが加わります。あえて冷蔵庫で1〜2日寝かせて旨みを引き出してからタタキにするのも、通な味わい方です。
余ったら甘辛い角煮に
もし余ったら、サイコロ状に切って生姜と一緒に甘辛く煮詰めれば、ご飯のお供やお酒の肴にぴったりの「カツオの角煮」が完成します。
