真ダコ（地ダコ）

下処理の手間を、プロの技でごちそうに。長崎流「ごま塩」で楽しむ極上「地ダコ」

味わいと魅力

下処理の難しさから、ご家庭では少しハードルの高い生の真ダコ。だからこそOBFでは、プロが食感と旨みを引き出す絶妙な塩加減と火入れで茹で上げ、解凍してお皿に並べるだけで楽しめる一品に仕上げました。色調維持のためのミョウバンや酸化防止剤などの添加物には一切頼らず、素材そのものの美味しさを活かしているため、真ダコ本来の澄んだ風味と心地よい自然な食感が活きています。長崎の荒波で育った地ダコは、噛むほどに旨みがあふれる力強い味わい。歯切れのよい弾力と、ふわっと広がる濃厚な甘みをご堪能いただけます。

海と背景

長崎の沿岸でタコつぼ漁や底曳網などによって水揚げされる地元産の「地ダコ」。夏を中心に、地域や漁場によっては冬にも訪れます。一般的には品質保持のために添加物が使われることも多い食材ですが、私たちはタコが持つ本来の美味しさをそのまま届けたいからこそ、添加物を使用しない安心・安全な製法にこだわっています。面倒な下処理やカットはすべてプロにおまかせ。解凍してお皿に並べるだけで、長崎で親しまれる地ダコの美味しさを、ご家庭の食卓で気軽にお楽しみいただけます。

おすすめの食べ方

長崎流「いりごま塩」のお刺身で
長崎では漁師や鮮魚店などで、いりごまとお塩で味わう食べ方も親しまれています。添加物に頼らないボイルだからこそ、タコ本来の繊細な甘みが際立ち、ごまの香ばしさとシンプルな塩味が、ボイルダコならではの甘みをダイレクトに引き立てます。

旨みを閉じ込めた天ぷらや唐揚げ
ボイル済みのタコをサクッとした衣で揚げることで、旨みと弾力がギュッと閉じ込められます。香ばしさが加わることでより奥深い味わいになり、お酒もご飯も進む絶品に。

さっぱりマリネや炒め物にも
クセのない味わいは、オリーブオイルや柑橘系との相性も抜群。そのままカルパッチョにしたり、サッとガーリック炒めにしたりしても美味しくいただけます。