キメジ（キハダマグロの幼魚・若魚）

大きくなればキハダマグロ。若魚「キメジ」の軽やかな赤身

 

味わいと魅力

キハダマグロの若魚を指す「キメジ」。みずみずしい赤身と、クセの少ない軽やかな味わいが魅力です。キハダらしいすっきりとした後味で、一口、また一口と箸が進む美味しさ。OBFではプロが丁寧にカットしてお届けするため、解凍してお皿に並べるだけで、キメジの軽やかな赤身を気軽にお楽しみいただけます。

海と背景

大きくなれば体長2メートル近くにも成長するキハダマグロ。その若魚・小型魚を指す呼び名が「キメジ」です。暖かな海を広く回遊するキハダは、長崎近海でも水揚げされます。誰もが知るキハダマグロにも、成長の途中にこんな呼び名がある。身近なマグロの新しい一面を、ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。

おすすめの食べ方

赤身の味わいを引き立てる「わさび醤油やごま油塩」
まずは定番のわさび醤油で、すっきりとした赤身の旨みをお楽しみください。少しごま油と塩を添えて韓国風にアレンジすると、ごまの香ばしさと軽やかな赤身が調和し、お酒のお供にもぴったりです。

さっぱりと味わう「柑橘ポン酢カルパッチョ」
クセのない瑞々しい身は、オリーブオイルやポン酢、和の柑橘とよく合います。そのままお皿に並べ、スライスした玉ねぎやハーブを添えてポン酢を回しかけるだけで、爽やかな一皿が完成します。

香ばしさをプラスする「サッと表面を炙ったタタキ」
お刺身の表面をサッと炙ることで香ばしさが加わり、赤身の味わいにひと味違う表情が生まれます。薬味をたっぷりのせて、さっぱりとお召し上がりください。