コシナガ（コシナガマグロ）

まだ知らない、長崎のマグロ。澄んだ旨みともっちり食感

味わいと魅力

成魚でも1メートルほどまでの比較的小型のマグロで、全国的には流通量が少ない「コシナガ」。その味わいは、クセのない澄んだ赤身と、もっちりとした心地よい弾力が魅力です。OBFではプロが丁寧にカットし、美味しさを閉じ込めてお届け。解凍してお皿に並べるだけで、産地で愛される特別な旨みを気軽にご堪能いただけます。

海と背景

全国有数の水産県であり、マグロとも縁の深い長崎。そんな長崎で出会えるのが、全国的にはまだあまり知られていない「コシナガ」です。流通量が少なく、産地を中心に親しまれてきた、まさに知る人ぞ知る地魚。いつものマグロとはひと味違う、長崎で出会った特別な美味しさを、ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。

おすすめの食べ方

香ばしさが引き立つ「炙り・タタキ」
表面をサッと炙ることで、心地よい香ばしさが加わります。赤身の旨みと、炙ることで引き立つ脂の甘みが絶妙に調和します。

さっぱりと楽しむ「カルパッチョ」
適度な脂がのった赤身は、オリーブオイルや柑橘系、ハーブとの相性も抜群。そのままお皿に並べて、お好みのドレッシングや岩塩をサッとかけるだけで、洋風のおしゃれな一皿が完成します。

赤身の旨みを閉じ込めた「贅沢レアカツ」
衣をつけて高温でサッと短時間だけ揚げ、レアカツにするのもおすすめです。外はサクッと、中はしっとり。香ばししい衣と赤身の豊かな旨みを一緒に楽しめます。