とろける極上の脂。長崎の海が育む冬の至高「寒ザワラ」
味わいと魅力
口に入れた瞬間、上品な甘みとともに舌の上でとろける極上の脂。冷たい海でたっぷりと脂を蓄え、身がふっくらと締まったサワラは、お刺身でこそ真価を発揮します。驚くほど柔らかな食感をお楽しみください。
海と背景
一般的に「春の魚」と思われがちですが、対馬暖流が交差する豊かな長崎の海で育つサワラは、冬にこそ最高の状態を迎えます。壱岐では「極（きわみ）」という名でブランド化されるほど、長崎の海流は高品質なサワラを育むポテンシャルを秘めています。そんな豊かな海が育てた、漁師も唸る身の締まりを実感してください。
おすすめの食べ方
まずはそのままお刺身で： 西日本では「刺身の王様」と呼ばれるほど。とろけるような脂の甘みをダイレクトに味わってください。
皮目の炙り刺し
皮付きの場合はサッと炙ると、香ばしさが加わり脂の甘みとのコントラストが絶妙です。
もし丸ごと手に入ったら
脂が乗っているため火を通しても身がふっくら。長崎流に唐揚げにしたり、定番の西京焼きにしても極上の美味しさです。
