料亭を唸らせる極上の脂。名前に「鰹」を持つ高級白身「マナガツオ」
味わいと魅力
名前に「カツオ」とつきますが、実はれっきとした白身魚です。身は非常にきめ細やかで柔らかく、適度に上品な脂が乗っているのが特徴。口に運べば、とろけるような甘みと深い旨みが広がり、火を通すことでさらにそのポテンシャルを発揮する極上の魚です。
海と背景
名前の「マナ」は「真に美味しい（賞賛すべき）魚」を意味すると言われています。夏に内湾へ、冬に外洋へ出る習性や、脂の乗った肉質がカツオに似ていることからその名が付きました。関西や京都の高級料亭などで重宝される超高級魚ですが、長崎の豊かな海でも水揚げされます。
おすすめの食べ方
定番にして至高の「西京焼き」
上品な脂を持つ白身は、白味噌との相性が抜群。西京焼きや照り焼きにすると、旨みがギュッと凝縮されて最高のごちそうになります。
産地ならではのお刺身で
鮮度が良いマナガツオのお刺身は、適度な脂がとろけるような食感を生み出し絶品です。
ふんわり絶品の唐揚げ・蒸し物
身質がとても柔らかいため、唐揚げにしても外はサクッと中はふんわりに。蒸し物にしても上品な出汁を堪能できます。
