武骨な姿に隠された極上の甘み。長崎の縁起魚「アラカブ」
味わいと魅力
口に入れた瞬間、モチモチとした弾力と上品な甘みが広がる高タンパクでヘルシーな白身魚。長崎で「アラカブ」と呼ばれ親しまれるカサゴは、ゴツゴツとした武骨な見た目からは想像できないほど、繊細でコクのある極上の味わいです。
海と背景
磯の岩場に潜むアラカブは、一般的なスーパーにはあまり並びませんが、長崎では誰もが知る愛され魚です。また、鎧を着たような勇ましい姿から「端午の節句」の祝魚とされ、長崎では結納や出産などのお祝い事にも重宝される縁起物。長崎の豊かな磯が育んだ、地元ならではの特別なごちそうです。
おすすめの食べ方
まずはそのままお刺身で
モチモチとした食感と、噛むほどに増すコクと甘みをダイレクトに味わってください。
絶品！アラカブの味噌汁
お刺身のあとにアラ（頭や骨）が残っていれば、ぜひお味噌汁に。長崎のソウルフードであり、上質な出汁と天然のコラーゲンがたっぷりと溶け出します。
もし丸ごと一匹手に入ったら
小ぶりのものは長崎流に丸ごと唐揚げにすると、身はプリッと、骨はサクサクで絶品。定番の煮付けにしても味がよく染み込みます。
