南国の海流が育んだ上品な甘み。知る人ぞ知る極上白身「ハマフエフキ」
味わいと魅力
ほんのり赤みがかった美しい透明な白身。口に入れた瞬間、しっかりとした弾力とともに、クセのない上品な甘みが広がります。南方の魚特有の大味なイメージを完全に覆す、繊細で奥深い極上の味わいをご堪能ください。
海と背景
沖縄では「タマン」と呼ばれ熱狂的な人気を誇る魚ですが、実は長崎・五島列島周辺などの海域でも水揚げされています。地元でも市場にはなかなか出回らないため、出会えたらラッキーな「隠れたごちそう」。釣り上げてすぐに活締め・血抜き処理を徹底することで、真鯛にも負けない最高級の美味しさを誇ります。
おすすめの食べ方
まずはそのままお刺身で
しっかりとした歯ごたえと、噛むほどに増す上品な甘みと旨味をダイレクトに味わってください。
皮霜造り（皮目の炙り）
皮目に旨味が詰まっているため、サッと炙る（または熱湯をかける）と香ばしさが加わり絶品です。
洋風にカルパッチョ
クセのない白身はオリーブオイルや柑橘系（ハッサクやレモン）、ハーブとの相性も抜群です。
