長崎の荒波が育む極上の甘み。魚の王様「天然真鯛」
味わいと魅力
ほんのり桜色をした透明感のある美しい白身。口に運べば、天然物ならではのコリコリとした力強い歯ごたえと、余分な脂のない上品な甘みが広がります。噛むほどに奥深い旨味が溢れ出す、魚の王様にふさわしい洗練された味わいをご堪能ください。
海と背景
五島列島などを擁する長崎県は、天然真鯛の漁獲量で日本一を誇ります。入り組んだリアス式海岸と複雑で激しい潮流という厳しい環境が、身の引き締まった極上の真鯛を育て上げます。
豊かな海でエビやカニなどの上質なエサをたっぷりと食べて育った、高級料亭でも重宝される最高級の地魚です。
おすすめの食べ方
まずはそのまま、または皮霜造りで
弾力ある食感と甘みをダイレクトに。もし皮付きなら、皮目に旨味が詰まっているため、熱湯をかけたりサッと炙ったりする「皮霜造り」にすると、旨味と香ばしさが格段にアップします。
贅沢に鯛しゃぶ
お刺身をさっとお湯や出汁にくぐらせると、身がふんわりとし、生とは違った甘みと柔らかな食感を楽しめます。
シメは鯛めしや鯛茶漬けに
上品な出汁が出るため、ご飯と一緒に炊き込んだり、特製のタレに絡めて熱いお湯を注ぐお茶漬けにしたりと、最後の一口まで至福の体験を味わえます。
