「one bite fish」は、長崎の生産・加工の現場と、東京のデジタル企業が一緒につくる新しい体制で進めています。
この体制には、はっきりした理由があります。
長崎の海では、たくさんの種類の魚が水揚げされます。
でもその一方で、水産業の現場では、働く人の高齢化や後継ぎ不足といった課題があります。せっかく長崎にはおいしい魚がたくさんあるのに、その魅力が全国の食卓に十分届いていないという課題もあります。食べる側でも、魚は手間がかかる、保存がむずかしいと感じる人が多く、日々の食卓で魚を選ぶ機会が減っています。
私たちは、こうした産地と食卓のあいだにある課題に向き合う中で、「常備菜ならぬ“常備魚”」 という考え方を大切にしてきました。
解凍するだけで、もっと手軽に魚を楽しめること。長崎の魚を、特別な日だけでなく、ふだんの暮らしの中でも選んでもらえるようにすること。そうすることで、長崎の水産業を支え、豊かな海の恵みを未来につないでいきたいと考えています。
さらに、長崎の魚種の多さは、サービスそのものの魅力にもつながっています。
魚種が豊かな長崎だからこそ、毎回違う魚種を届けることができます。 その時々の魚との出会いを楽しみながら、長崎ならではの多様なおいしさを味わっていただけることも、「one bite fish」の特長です。
この取り組みで、販売の中心を担うのが、長崎漁港水産加工団地協同組合です。商品の受発注の窓口となり、品質を見ながら、商品を全国へ届ける役割を担います。
原料の調達、商品開発、製造を担うのは、長崎県漁業協同組合連合会です。県内全域のネットワークを活かして、長崎県で水揚げされる高品質な鮮魚を原料として調達します。鮮度・脂のり・身質などを厳しく見極めながら、選び抜いた魚を商品づくりにつなげています。 長崎の魚のおいしさを支える、大切な役割です。
プロジェクト全体を進め、商品企画や現場との調整を担うのは、F.デザインNAGASAKI株式会社です。料理の知見も活かしながら、「常備魚」としての体験や商品の形を長崎側から具体化しています。
そして、ECサイトの運営、ブランドづくり、情報発信などを担うのが、伊藤忠インタラクティブ株式会社です。長崎の事業者が主体となるこの取り組みを、デジタルの面から支えています。
それぞれの得意なことを持つメンバーが力を合わせることで、長崎の魚を、もっと身近に、もっと選びやすくしていく。
産地と食卓を、今の時代に合った形でつなぎ直していく。
それが、「one bite fish」がこの体制で目指していることです。
